NUESTRO SISTEMA DE ELABORAR EL ACEITE

Las aceitunas de variedades autóctonas , argudell y arbequina , llegan al molino llevadas por los agricultores de la comarca y pasan por un bisinfín hasta las ruedas de piedra que las aplastan . De aquí pasa por tubo hasta los capazos donde se esparce la pasta manualmente , que se va poniendo por capas en la vagoneta que las traerá hasta la prensa , una vez en la prensa empieza a manar el aceite y va a parar a las tinas . Seguidamente se pasa por una máquina , que tiene 70 años y mas de 200 filtros , que separa el aceite del agua y lo lleva hacia las tinas definitivas a punto para envasar.


Al ser un sistema de primera prensada en frío , el aceite que se obtiene es de una calidad máxima con una acidez de menos de 1 grado y con una caducidad dada por la consejería de Sanidad de dos años . Esto hace que no se pueda competir en precio con las cooperativas que están mecanizadas y prensan en caliente haciendo que se obtengan con la misma cantidad de olivas y menos esfuerzo mas aceite , pero de una calidad , color y sabor muy inferior.